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工业葡萄糖有液态葡萄糖水和固体葡萄糖水二种，固体葡萄糖水为葡萄糖水乳白色小块固态，味甜。固态≥80%,DE≥95，故称之为固态工业级葡萄糖水。
液体工业葡萄糖是葡萄糖水的一种，其发源十分与众不同。液体葡萄糖水是根据木薯淀粉不彻底水解反应或酶法水解反应做成的。依据DE值的不一样，木薯淀粉糖桨能够 分成高、中、低转化糖浆，一般把DE值在30上下的转化糖浆称之为液态葡萄糖水，在其中液态葡萄糖水在工业生产上运用最普遍。进而在污水处理，化工厂，皮革制品等领域中有很大的运用。
液体工业葡萄糖的工业生产运用范畴很广，因其糖度适度，黏度大，抗晶特性好，也被广泛运用于饮品、糖块、制酒、药业等领域。
